綾南町の「田村」はさぬきうどんのお手本のようなうどんです。強靭な腰がありながら、固く感じさせず、弾力があって、滑らかな食感です。まさに王者の風格。 最近、大将の姿を店内で見ることができず、残念です。お元気にしていらっしゃるのでしょうか？ こ…

いつも利用する魚屋でキンメ、キンキ、赤ムツ等の白身で脂の乗った魚をよく仕入れられています。明石周辺ではどちらかといえば地の魚を中心に扱って、遠隔地の高級魚は仕入れないところが多いので、こちらのお店は貴重です。 いつもは「高知産」のキンメが売…

高松市藤塚町の「みさご寿司」。中心街から少し離れた場所にあって、地元の常連さんを中心に賑わっています。 おまかせで握ってもらいました。 鯛。熟成した旨味があります。 鮪。しっとりして、味が濃いです。 剣先イカ。食べやすく細工してあります。塩で…