うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

2021-07-25から1日間の記事一覧

真イワシ・マナガツオ・ホウボウ

昨日買って、〆た真イワシを今日も食べました。 1日過ぎて、より味が落ち着いて、昨日より美味しかったですね。 ホントにいい脂が乗ってます。 マナガツオは好物のフライに きめ細やかで、しっとりした身です。脂の乗りもちょうどいい感じです。 一般的には…

自家製ベーコンと小松菜のスパゲティ

「讃岐もち豚」のバラかたまりを使ってベーコンを作りました。 ①バラかたまりに塩、胡椒、ナツメグをすり込んで、真空パックして2日ほどおく。 ②燻製機などないので、中華鍋の底にアルミホイルを2重に引いて、その上に 桜のチップを置く。 ③チップの上に丸…