昨日買って、〆た真イワシを今日も食べました。 １日過ぎて、より味が落ち着いて、昨日より美味しかったですね。 ホントにいい脂が乗ってます。 マナガツオは好物のフライに きめ細やかで、しっとりした身です。脂の乗りもちょうどいい感じです。 一般的には…

「讃岐もち豚」のバラかたまりを使ってベーコンを作りました。 ①バラかたまりに塩、胡椒、ナツメグをすり込んで、真空パックして２日ほどおく。 ②燻製機などないので、中華鍋の底にアルミホイルを２重に引いて、その上に 桜のチップを置く。 ③チップの上に丸…