今日は明石魚の棚に出かけました。 「滝野」http://www.uonotana.or.jp/shop-074.htm で、見事な型のめっくりを買いました。 あろうことか、写真を撮るのを失念しておりました。 １尾はお造りに 甘みがあって、上品でいい脂の乗りです。身もよく活かっていま…

昨日は所用で買い物に行けませんでした。 晩御飯は冷凍保存していたものを使いました。 宮城県産戻りカツオのタタキ ２週間冷凍していましたが、生とほどんど変わらない旨さ。 赤身の酸味と脂の乗りのバランスがいいですね。 うおぜの一夜干し 冷凍の仕方の…