うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

2019-10-06から1日間の記事一覧

めっくり(平アジ)・鯖・カマス

今日は明石魚の棚に出かけました。 「滝野」http://www.uonotana.or.jp/shop-074.htm で、見事な型のめっくりを買いました。 あろうことか、写真を撮るのを失念しておりました。 1尾はお造りに 甘みがあって、上品でいい脂の乗りです。身もよく活かっていま…

カツオ・うおぜ・ハリイカ

昨日は所用で買い物に行けませんでした。 晩御飯は冷凍保存していたものを使いました。 宮城県産戻りカツオのタタキ 2週間冷凍していましたが、生とほどんど変わらない旨さ。 赤身の酸味と脂の乗りのバランスがいいですね。 うおぜの一夜干し 冷凍の仕方の…