こちらは実際に味噌を製造されている「醸造所」ですが、自社の商品の売場もあります。売場には味噌樽もあって、量り売りにも対応してもらえます。
また、こちらではスーパーなどには卸していない商品も多く、興味深い商品が並んでおり、いつも悩みます。
「紅麹みそ」は常備しています。まろやかで上品な味わいです。
「瀬戸みそ」という商品は知りませんでした。
この日は「生つぶ味噌」と「白味噌」を買いに来ました。
「生つぶ味噌」も我が家に常備してあります。量り売りで買いました。
こちらの味噌は本当に美味しいです。自然な旨さというか、使用量が多くても塩辛く感じにくく、少なくても薄く感じにくいというか、味噌本来の旨味がしっかりしています。最近は他所の味噌は買っていません。
メタボかきはらさんによる貴重な店舗の動画です。
１５年前ですので、現在とはラインナップ、価格は変わっているのでご注意下さい。
家内が苺が好きで、季節になると買います。
香川県のオリジナル品種「さぬきひめ」がお気に入りです。
ジューシーで、爽やかで、上品な香りと甘みが特徴です。
苺はひたすら甘ければいいというものでもありません。甘さと酸味のバランス、香りが
大切だと思います。
日本一狭い香川県ですので、他地域で「さぬきひめ」が販売されているかわかりませんが、見つけられたらお試し下さい。
「まちマルシェきむら」で富山県産ホタルイカと高知県産カツオを買いました。
なぜか高松では富山県産のホタルイカを売っているところが大変少なく、
売っていても明石周辺より２割ほど割高です。
とはいっても兵庫県産は小さくて、味の濃さに劣るので、ホタルイカはスパゲティに使う時以外は富山県産を使っています。
これでも去年より安くなったんですよ。型は小さいと思ったのですが、次はいつ出会えるかわからないので、買いました。
目、嘴、軟骨を取って、辛酢味噌で
型が小さいこともあって、濃厚さは今一歩でしたが、美味しかったですよ。
天ぷらも作りました。
ホタルイカの肝が熱くなって美味しいですよ。
ただし、油跳ねには十分注意して下さい。ボイルされたホタルイカの水分を十分取って、揚げる時は蓋をすることを強くお薦めします。
牛スジコロッケ
茹でて下ごしらえした牛スジとじゃがいも、玉葱をごく薄味の肉じゃがを作る要領で水分がなくなるまで煮詰め、俵型に成形したものです。
牛スジから出る旨味が全体に広がって、とても美味しいんですよ。僕の好物です。
