牡蠣料理・おしこく商店など

牡蠣料理が続きます。

その前に、土曜日に「おしこく商店」のあかりちゃんから白葱と紫人参を買いました。

毎週土曜日の２時～６時まで高松市藤塚町の「Knocking Kitchen」で野菜を販売しています。お近くの方は覗いてみて下さい。こちらの野菜は旨いですよ。

山間部で栽培されている葱で、ホントに旨いです。

牡蠣とチンゲン菜の塩炒め

油で「おしこく商店」の葱を炒め、牡蠣を入れます。

牡蠣に火が通れば、いったん葱と牡蠣を取り出し、チンゲン菜を炒めます。

牡蠣と葱を戻し、カツオ昆布出汁と塩で味を整え、最後に香りづけで薄口醤油を数滴。

とろみをつけて出来上がり。

牡蠣の濃厚な旨味とシャキシャキのチンゲン菜が楽しめます。牡蠣のエキスがあるので、塩だけで十分です。

牡蠣ご飯

牡蠣のグラタン

具材は牡蠣、菜花、白葱のみです。牡蠣の旨さが堪能できます。

ここでも白葱がいい仕事していますよ。

紫人参の天ぷら

ちょっと焦げてしまいました。サツマイモのおうな甘みがたまりません。

蓮根の金平

鰯のキズシ

冷凍保存していたものを出してきました。

鰆塩焼

これも冷凍保存していたものです。いい脂が乗ってますね。

鰯のキズシもそうですが、真空パックして冷凍保存しているので、味の劣化がに少ないです。

讃州めんめ

高松市宮脇町の「讃州めんめ」に行ってきました。

店内からは高松の市街地、屋島が望めます。

とにかく地元住民、それもどちらかといえば中高年に人気があるお店です。

うどんができるまで時間がかかるので、たまには天ぷらを一つ

太刀魚の天ぷらです。身は薄いんですが、長くて、インパクトがあります。

カリッと揚がっています。「牡蠣の天ぷら」がこの時期大人気ですね。

「かけ中（１．５玉）」と「きのこうどん（小）」が出来上がってきました。

こちらの麺は、いい感じの弾力があって、もっちり、しっとり、喉越しもいいんです。

県外客よりも地元客の好みに合わせている印象が強い麺です。

出汁も実に丁寧に取られたのがよくわかる、じんわりと浸みていく旨さです。

僕が信頼するお店の一つです。

ご馳走様でした。

1月15日 ～ 1月21日 歩数

１月１５日　～　１月２１日　の　歩数は　８６，１１３歩

１日平均　　１２，３０２歩

無意識にちょっと多くなってしまったので、ペースを落とそうと思います。

８，０００歩から１０，０００歩　位が健全な気がします。

「過ぎたるは猶及ばざるが如し」ですからね。