県庁近くの「さか枝」は僕がよく通っているお店です。郊外のスーパーに支店を併設しましたが、番町のお店はアイデンティティーを守っています。
それでもほんの少し昔よりはメニューは増えたかな？
やはり「かけ」でしょう。「さか枝」でかけ出汁を飲まないのはおかしいですよ。
この日は少し麺にしなやかさがなかった感じがします。少しゴリッとした感じがありました。県外客にはこの方が受けがいいと思いますが。老舗でも最近は麺に？と思うことが時々あります。それでも軌道修正できるのが老舗の強みでしょうか？
