栗林の「上原屋本店」。新店舗になってから、
訪問頻度が落ちていますが、味はグレードアップしていますね。
「かけ」を頼みました。
もちっとした中に、腰があり、小麦の甘みを感じることができます。
讃岐うどんのお手本のような麺です。
出汁も丁寧に作られているのがよくわかる出来栄え。
旨味十分です。
近くにあるとかえって油断して疎遠になってしまいがちですが、
もっと訪問すべきだと猛省中。
コチ・ハリイカ・キンキ
時化が続いて、魚があまり獲れていません。
昨日は、明石魚の棚「松田」http://www.uonotana.or.jp/shop-094.htm
で小っちゃいキンキを２尾買って、塩焼にしました。
朝霧町の「むらかみ」http://www.sengyomura.jp/
でコチとハリイカを買いました。
コチは薄造りとアラを使って吸物を作りました。
ハリイカです。
小さ目の方が僕は好きです。
コチの薄造りにハリイカの造りを加えました。
ハリイカは天ぷらも作りました。明石のハリイカは
味が濃くて旨いです。コチの薄造りも久しぶりでしたが、
美味しく頂きました。
吸物ですが、まずはアラを炙ります。
出来上がりです。
旨味あふれるいい出汁になっています。
残りは煮付けにして後日食べます。
残ったハリイカはいつも通り、翌日曜の昼のスパゲッティに。
ハリイカの肝をたっぷり入れて、濃厚で、まったりした味のトマトソースになります。
