今回初めて鰤の真子でカラスミを作ってみました。 サイズ的には大きくないのですが、何とかできました。 まずは生の状態 塩漬けを６日間、塩抜きを２日した後、２週間ほど干しました。 天日干し、日陰干し、冷蔵庫保管を 適度に行いました。 できあがったら…

５月５日（ど）の入荷状況です。 造りは 鰆、サヨリ、ハリイカ、鯖、ビングシ、スズキ、ベロコ（ベラ）、石鯛、鮪赤身、 千葉勝浦讃もちカツオ、小アジ、鯛、ボイル蛸 など 丸物、切身は 鯛、鰆、ハリイカ、真アジ、活け鯖、オコゼ、メバル、荒エビ、牡蠣、…