明石魚の棚に行きました。
いつもより遅い時間になってしまい、魚は少なかったですね。
松田http://www.uonotana.or.jp/shop-094.htm
で白ミルと天然鰤ブロックを買いました。
先週も同じようなものを買いましたが。
この時期、明石では魚が少ないので仕方ないんです。
ミルです
スプーンの柄を使い、こじ開けます。
出てきました
肝と内臓を取って、サッと１０秒ほど湯掻きます。
冷やして、皮を剥きます。こんな感じになります。
細く切って、お造りに
肝と身の一部を炒め物に
ミルは磯の香りがいっぱいで、甘くておいしいですよ。
肝もまったり濃厚です。
天然鰤のブロック。カマの部分です。
お造りと塩焼にしました。
ちょっとまだ身が固めでした。もう１日熟成させたほうが
旨味が出るでしょうね。歯応えを楽しむなら、今日ですが。
思ったより脂っこくなく、食べやすい腹身でした。
わさびを多めにつけて食べるといいですね。
まだ残っているので、明日鰤大根にしようと思います。
