高松市太田下町の「手打ち麵屋 大島」に行ってきました。
「しっぽく」が始まっているようですね。
まずは「かけ」と「肉皿」を頼みました。
薬味にイリコを揚げたものを入れてみました。
スッキリ、香り高い出汁ですね。麺は弾力があって、滑らかです。
開店当時より麺が食べやすくなりました、美味しい！
肉皿
このアイディアはいいです。肉うどんを頼むと肉が結構多くて、甘辛く煮た肉が
出汁の風味を消してしまうことがありますからね。
我が家はこちらのお店では2人で小３杯（うどん２杯＋中華１杯）あるいは（うどん１杯＋中華１杯）を食べるので、この肉皿を３回に分けて食べます。
肉皿は結構量があるので上の肉の量にまだ追加できます。
「中華そば」
うどん出汁でいただきます。ラー油または胡麻油をかけて、胡椒もかけました、
肉も乗っけます。
肉中華の出来上がりです。
中華麺はお兄さんのお店「大島うどん」で製麺されたものです。
中野町の「松下」もそうですが、香川県のうどん屋の中華は侮れない旨さです。
というか、僕なんかはあえてラーメン専門店よりもうどん屋で中華そばを食べます。
高松市中野町の「松下」に行ってきました。
昔ながらの製麺所併設型のお店です。
現在は基本的に息子さんに代替わりしているようですが、
大将、女将さんも元気に店に出られています。
まずはうどん。
一玉を丼に入れてもらうだけ。後は客が勝手にします。
麺をテボに入れてお湯のなかで温めます。麺を湯切りする際に丼も温めます。
出汁をかけ、好みの薬味を入れます。こちらでは自家製の天かすは外せません。
キメが細かく、サラサラしています。麺と出汁の味を邪魔せずに旨味を加えてくれます。
やや細めの小麦がしっかり詰まった感じの麺です。のど越しよく、小麦の旨味が感じられます。昔の製麺所の麺ですよ。出汁はスッキリしながらコクがあります。毎日食べても飽きない出汁です。
続いて「中華そば」
一味の代わりに胡椒をかけてもいいですね。
甘みのある細めの中華麺にうどん出汁がよく合います。
昨今やたら高価になったラーメン店のラーメンと比べると、こちらの「中華」の凄さが
よくわかります。和風出汁と中華麺の
は本当に旨いです。
こちらでは「日本そば」も製麺されています。
「うどん∔中華麺」、「うどん∔中華麺＋日本そば」を一つの丼に入れて楽しむお客さんも多いですね。食感が楽しいんですよ。
いつまでも続いてほしい名店です。
