蛸の美味しい時期ですね。 明石魚の棚「滝野」http://www.uonotana.or.jp/shop-074.htm で蛸と穴子を買いました。もちろん前獲れのものです。 蛸は十分に塩揉み水洗いをしてから料理します。 お造りです。 手前が皮を引いた生のお造り、 包丁で切った後もま…