ハリイカ新子のゲソと身を使い、トマトソースにしました。 イカの肝も入れたので、まったりとした旨みが楽しめます。

瀬戸内を代表する夏の高級魚「アコウ」。 明石魚の棚「松田」http://www.uonotana.or.jp/shop-094.htm で買いました。 よく活かっていました。このサイズで２０００円はお買い得。 刺身とチリにしました。 チリは鮮度が良すぎて、身がはぜて、骨から外れたり…