明石の活け鯖が美味しい季節になってきました。 この時期は脂の乗りがほどほどで、身が締りにくく、お造りに最適です。 秋になると、なぜか明石海峡に来る鯖が少なくなります。 脂の乗りはいいのですが、すぐに締まってしまいます。 秋は焼物、キズシが向い…
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