2023-01-06 シズ・〆鯖 ウチごはん 河西鮮魚店 高松市上ノ町「河西鮮魚店」で愛媛県産のシズを買いました。 開いて塩水に1時間ほど漬け、5時間ほど干してから唐揚げに しっとりして、トロリとした旨味たっぷりの身ですね。 頭を含め、ほとんど食べられますよ。 冷凍保存していた長崎県産の鯖で作った〆鯖 まだ5回分は冷凍ストックしています。この時期の造りは〆鯖がいいですね。 今月中にもう１～2尾買いたいですね。 大きめのものを1尾買うと、4回分の造りになります(笑)
