高松市太田下町の「手打ち麵屋 大島」に行ってきました。
暑い時には「ひやちゅう」が恋しくなりますね。
冷水で締めた中華麺に冷たいうどん出汁をかけ、葱、天かす、ラー油、胡椒など
好みで薬味を加えます。
お兄さんの「大島うどん」で作られた中華麺ですね。
ホントに旨いですよ。
「冷やしうどん」も食べました。
水で締めた麺を丼に入れてもらい、冷水器の水と氷でさらに冷やします。
「つけ出汁」を容器に入れ、生姜、葱、天かすを入れて食べます。
基本的に「ざるうどん」の食べ方ですね。
腰がありながら、スルッといける美味しい麺です。
この食べ方も夏には欠かせませんね。
