うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

手打ちうどん 上田

高松市田上町の「上田」に行ってきました。

「つけ」の「大」を頼みました。

滑らかで艶があって、喉越しと小麦の香り、甘みを感じられる素晴らしい麺です。

弾力も地元の客が好むタイプです。安定感も抜群で、「ハズレ」の日はまずありません。

麺に詳しい人なら、上の写真を見ただけで、わかると思います。

つけ出汁は甘めで濃いめなので、生姜を多めに入れて、天かすを入れるのがお薦めです。

こちらの映像は旧店舗のものです。


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