昨日とまるで同じ食材です。
すいません。
小又アジ(丸アジ)はカルパチョ風に
アジは塩5分、酢7分で軽~く〆てみいます。
その方が味がまろやかになり、脂も心持ち滲み出てきます。
ソースはオリーブオイル、バルサミコ酢、自家製ポン酢、醤油、みりんです。
思っていた以上に美味しくて、満足です。
マナガツオは塩焼に
しっとり、じんわり、ミルキーで、香り良し。本当に旨い魚です。
小鰯(ホータレイワシ)は昨日に続いて天ぷらに
やはり天ぷらが旨いです。
小鰯の天ぷらは天つゆが合いますよ。