中華そばを作ってみたくなり、前日から準備しました。
まずは高松市藤塚町の「かしわサクマ」で鶏ガラを買いました。
鶏ガラでじっくりとスープを取りました。
それに平行して、事前に買ってあった「豚肩ロースブロック」で焼豚作り。
焼豚といっても醤油ダレで煮るだけです。
そして今日、朝、高松市中野町の「松下」に中華そばを買いに行きました。
ゆで中華そば２玉を買いました。
ちょうど、うどんが茹で上がって、水で締めておられたので、思わずうどんを注文しました。
「出来立ち」の旨さは格別です。
帰宅後、仕上げです。醤油ダレで茹で卵を煮て、煮卵を作りました。
焼豚も切りました。
鶏ガラスープに少し「昆布＋削り節の出汁」を加えました。
醤油ダレをスープで薄め、麺を湯掻いて、具材を乗せて出来あがりです。
基本的に麺以外は手作りの中華そばです。
焼豚は旨かったですね。麺は松下の中華麺ですから、甘みがあって、旨いです。
スープは思っていたより、まろやかな仕上がりでしたが、何か足りない気がします。
もう少し醤油のキリっとした味わいが好みなんですが。
さらに研究する必要があると思いましたね。
