2022-05-21 鰆のカラスミ 旨いもん 河西鮮魚店 今季最後のカラスミが完成しました。 4月28日に買ったものです。 塩漬け、塩抜き、乾燥で約3週間ほどかかります。 買った時は カラスミが完成し、オリーブオイルを表面に塗って、真空パックした時は もともとが大型の真子で、仕上がりは表面に畝のように段々ができてしまいましたが、 味にはさして影響はないだろうと、気楽に考えています。 冷蔵庫で半年以上寝かせます。