うまげな話

オーディオと魚料理、さぬきうどんが好きな天邪鬼オヤジの日々

紅鮭・牡蠣

昨日「河西鮮魚店」で紅鮭志度産牡蠣を買いました。

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紅鮭は天然物をお店で塩をされたものです。

シンプルに焼きました。

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程よく脂が乗って、旨味があります。塩加減もいい感じです。

これは旨い!いい素材を選んで、丁寧な仕事を施して販売されています。

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志度の牡蠣もシーズンが終わりに近づいてきています。

欲しい個数を伝えて取ってもらいました。

いい型してますよ。

昨日のうちに塩水でキレイに掃除してチルドルームで保存しました。

当然のように牡蠣フライを作りました。

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ジューシーで味が濃く、旨いですね。志度産牡蠣は加熱用のみです。

味わいが濃厚で旨いです。

付け合わせはロマネスコをラッキョ酢に漬けたものです。