オリーブ豚

高松市多賀町の「花園精肉店」でオリーブ豚を買ってきました。

オリーブ夢豚（ゆめぶた）/オリーブ豚（とん）｜LOVEさぬきさん

いい肉はできるだけシンプルに

米油にニンニクを入れて、塩胡椒したオリーブ豚を焼きました。

オリーブ豚が焼けたら、フライパンから出して、落ち着かせます。

その間にフライパンの残ったオリーブ豚の脂に醤油、酒を加えて

簡単なソースというか、タレを作り、オリーブ豚の上にかけました。

しっとりとして、あっさりした旨味があります。赤身も旨いです。

脂身は甘みがあり、全くしつこさがありませんね。

ニシ貝とセロリの炒め物も作りました。