昨日仕込んだアブラメと甘ガレイの昆布〆
ちょっと〆過ぎた感じです。身が薄かったので、もう少し早めに昆布を外しておくべきでした。十分楽しめましたが…
上がアブラメ、下２列が甘ガレイです。
アブラメの煮付
繊細で、旨味のある身でした。これは旨い。明石市の「一とく」の味を思い出しました。
甘ガレイの唐揚げ
揚げる３時間ほど前に軽く塩をして干しました。
泥臭いにおいも一切なく、旨味溢れる身でした。箸がどんどん進みます。
今回のアブラメと甘ガレイは旬を外しているとはいえ、適度に太っていて、
低価格を考慮しなくても、十分に美味しかったです。
