昨晩は「鯖味噌煮」を食べました。
今回はノルウェー産ではなく、国産冷凍鯖を使用しました。２割ほど割高になります。
脂の乗りはノルウェー産より少し劣りますが、十分に乗っています。
においやクセは国産の方が多少少なめです。
ただこのあたりは作り方、かける時間でまったく変わってくると思います。
２日煮て、煮汁とともにタッパーに入れて冷凍していました。
食べる日の朝、解凍して、５時間ほど煮ました。
ずっと似ているわけではありません。１時間煮て、２時間冷ますといった感じで、
煮たり、冷ましたりを繰り返しています。
今回は少し煮る時間が少なかった気がします。
それでも十二分に旨い味噌煮でした。
