ニシ貝と白葱、白菜を炒めました。
米油と葱を炒め、その後ボイルしたニシ貝を絡めます。
いったん葱とニシ貝をフライパンから出して、白菜を炒めます。
白菜に火が通ったら、葱、ニシ貝をを戻し、カツオ昆布出汁を入れ、
塩、酒、みりん、醤油で味付けをして、最後にとろみをつけて完成。
葱の香りと出汁の旨みが楽しめます。
砂ズリの炒め物
砂ズリはおろしたにんにくとオリーブオイルに１時間程度漬け込んでから
焼きます。味つけは塩胡椒と香り付けの醤油だけです。
何もしていないんですが、オリーブオイルに漬けた効果で、実に清々しい旨さです。
