2022-01-07 清水屋 さぬきうどん 高松市成合町の「清水屋」に行ってきました。 お店の向かいは麺打ち体験ができる「中野うどん学校」ですね。 「肉うどん」と「かけ」を頼みました。 エッジが立って、ねじれがあるこちらの麺は旨いですね。モチモチ感、腰のバランスもいいです。出汁も丁寧に取られているのがよくわかる仕上がり。雑味なく、滋味あふれています。ごぼう天も食べました。 この揚げ方いいですよ。旨いです。 こちらのうどん、出汁には店主の穏やかで、誠実な人柄が表れていると思うことが よくあります。「食は人なり」ですね。