9月20日に河西鮮魚店で買った鯖の片身を〆鯖に、
残りの骨がついた片身を塩鯖にしました。
丸一日塩をしただけですが、出来上がったものを真空パックして冷凍保存しました。
今日、解凍して食べました。
解凍した状態です。
焼き上がりました。
いい感じに焼きあがっています。
自分で作ると塩味を抑えめにできるのがいいです。
もちろん、ノルウェー産のような脂の乗りではないですが、
身の味の濃さ、しっかりした食感に、いい脂が加わって、国産サバならではの
美味しさを堪能できます。おまけに安い!