うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

自家製塩鯖

9月20日に河西鮮魚店で買った鯖の片身を〆鯖に、

残りの骨がついた片身を塩鯖にしました。

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丸一日塩をしただけですが、出来上がったものを真空パックして冷凍保存しました。

今日、解凍して食べました。

解凍した状態です。

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焼き上がりました。

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いい感じに焼きあがっています。

自分で作ると塩味を抑えめにできるのがいいです。

もちろん、ノルウェー産のような脂の乗りではないですが、

身の味の濃さ、しっかりした食感に、いい脂が加わって、国産サバならではの

美味しさを堪能できます。おまけに安い!