うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

マナガツオ・鱧

月曜日に食べたものです。

土曜日に買ったマナガツオを味噌漬けにしました。

身が薄い部分を味噌漬けにしたんで、

塩20分、味噌1日のみです。

あまり味噌の味が入りすぎるのも好きでなので。

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一般的な味噌漬けの焼き上がりよりはるかに色が白いです。右側が皮が取れてしまいました(;^_^A

これくらいのつかり方でも十分楽しめます。

 

切身にして冷凍保存していた鱧を解凍し、骨切りしてからフライにしました。

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やはり鱧フライの旨さは格別です。冷凍保存したものでも十分楽しめました。