うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

アジ・さぬきのめざめ

先週「ムーミー花園店」で長崎産のアジを買いました。

f:id:menkui375:20210717152030j:plain3尾とも開いて冷蔵庫で2日ほど干しました。

1尾は焼いて、三杯酢に漬けました。

2尾は唐揚げにしました。

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この時期、長崎産ならいい脂が乗っていると期待しました。

余分な水分が出ていますが、しっとりした身に仕上がりましあべた。

脂の乗りもよく。実に香ばしく、美味しく頂きました。

今日「讃さん広場」で買った「さぬきのめざめ」はシンプルに炒めました。

塩、胡椒して、米油でいため、最後に鶏ガラスープを入れ、しょうゆをたらし、

片栗粉でとろみをつけました。

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シンプルですが、「さぬきのめざめ」の旨さがよくわかります。

それにしてもジューシーで旨いですね。

三豊茄子も米油で炒めて生姜醤油で頂きました。

写真を撮るのを失念しましたが、これまた瑞々しく、ジューシーで旨いです。

香川を代表する2つの地野菜の実力はスゴイものがあります。