北寄貝・真イワシ・イサキ

高松市上ノ町の「河西鮮魚店」で見つけました。

イワシは４尾は一夜干しに、２尾は刺身にしました。

北海道の北寄貝は旨いですね。甘みがあって、最高ですね。

真イワシは産地は聞きませんでしたが、千葉県産ではないかと思います。

いい脂が乗ってましたよ。３枚におろしてから、軽く酢洗いして盛り付けました。

イサキは塩焼きに

さすがに旬ですね、程よい脂が乗って、香ばしい焼き上がりになりました。

身もしっとりして、旨味がにじみでてきます。