茄子素麺

以前、高松市中央病院近くの「まさご屋」さんで食べた記憶があります。

少し味付けを変えて作ってみました。

イリコ、カツオ、昆布で出汁を取ります。

醤油、みりん、酒などで味付けをします。

茄子はあらかじめ米油でいためてから、上の要領で作った素麺出汁に漬けておきます。

最後に素麺を湯掻いて、出汁をはり、茄子、葱、生姜を入れます。

スダチを絞って、爽やかに仕上げます。茄子と素麺の相性がいいんですね。

茄子は食感を残して、味付けを薄めにしていますが、強めの味付けでも美味しいと思いますよ。