うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

イワシ・アサリ・イサキ

北海道産の真イワシを「新鮮市場きむら」でまたもや見つけました。

僕の大好物なんです。

まずは〆ました。

塩15分、酢20分。その後1日寝かせました。

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いい脂が乗って、旨いんです。1尾150円と、イワシとしては高価ですが、

上の造りで1尾分です。

開いて一夜干しも作りました。

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これまた極上の焼魚ですね。さらりとした脂が体にも良さそうですよ。

高松市上ノ町の「河西鮮魚店」でこれまた北海道産の大粒のアサリを買いました。

丸1日かけて砂抜きしました。

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結構砂を吐いて、床が塩水で濡れます(;^_^A

生姜炒めに。調味料は酒くらいですね。塩味が十分なんで、塩、醤油は不要です。

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ぎっしり身が詰まってましたよ。歯応えよく、ホントに旨い。

出汁を少し薄めて、御飯にかけます。簡易「深川めし」です。

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上品な食べ方ではないですが、旨いので仕方ありません。

同じく「河西鮮魚店」でイサキを買いました。

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なかなかの大型です。

唐揚げにして野菜のあんをかけました。

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ボリュームたっぷりでしたが、クセがなく、食べやすかったので、すぐになくなりました。