夏から秋の「北海道産 真鰯」が大好きです。
上質の脂がよく乗って、香りもいいんです。
ふと「新鮮市場きむら」で見つけました。
まだまだ太る余地はありますが、まずまずの型でした。
１尾１５０円でした。
１尾を〆て造りに、２尾を一夜干しに、２尾をフライ用に開いて冷凍しました。
いい脂と独特の香りがいいですね。造りにするならこれくらいの脂の乗りがいいですね。
一夜干しを焼きました。
ちょっと焦げましたが、脂ののテカリがわかると思います。
身の味と香りも申し分なし。やはり北海道の鰯はご馳走です。
フライも楽しみになりました。
