うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

金平用たくあん(ぬか漬け)

観音寺に行く途中、久しぶりに高瀬町の「良心市たかせ」を訪問しました。

◆◆うどん県の産直 良心市たかせ◆◆ (fc2.com)

「金平用のたくあん」を買いました。これ好きなんですよ。

f:id:menkui375:20210529084242j:plain

f:id:menkui375:20210529084301j:plain

細く切って、水にさらして塩抜きします。

その後は「金平」の味付けですね。塩分を十分に確かめて下さい。

f:id:menkui375:20210529183801j:plain

大根の漬物ですから、シャキシャキはしませんが、ぬか漬けされているので、何とも言えない旨味があります。「ぬか」の力は凄いですね。