うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

目板ガレイ・カワツ海老・コノシロ

週末に魚の買い出しです。

まずは高松市上ノ町の「河西鮮魚店」に行ってきました。

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目板(目高)カレイが美味しそうだったので、買いました。

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唐揚げにします。揚げる30分くらい前に軽く塩をしておきます。

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目板独特のにおいが取れて、身の旨さが引き立ちます。しっとりとしたいい身でしたよ。

カワツ海老(香川では地エビと呼んでいます)を買いました。

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人参といっしょに「かき揚げ」にしました。

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カワツ海老、人参ともに甘さが引き立ちます。カワツ海老はほっこりと揚がります。

これは旨い。

冷凍保存していた〆たコノシロ

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ちょうどいい感じですよ。やはり旨い!