土佐日戻りカツオ

「新鮮市場きむら」で見つけました。

小型のカツオなんで、片身で買いました。

安かったですよ。

背の方をタタキにしました。

腹の方は真空パックして冷凍しておきました。

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コノシロも安かったので、買いました。

すべて３枚におろして〆ました。３日くらい酢に浸したものが好きです。

世間ではなぜこの魚が評価されないのか不思議です。