いい型の「目板ガレイ」、香川では「目高カレイ」がおすすめでした。
よく太っていますよ。
から揚げに
僕はカレイをおろして、から揚げにすると、骨まで食べられるんですが、
おろさずに、そのまま揚げた方が、身がみずみずしくて、好きなんです。
先週の木曜から香川県では鰆漁が解禁となりました。
春の鰆あは脂の乗りは今ひとつですが、あっさりと美味しいです。
これは近くのスーパーで買いました。
一切れを塩焼きに、残りは味噌漬けにしました。
塩焼き
ちょっと身が崩れてしまいましたが、味には関係ありません。
味噌漬け
鰆の真子も買いました。カラスミ作りがスタートです。
