週末の食事です。この週末は忙しくて、買い物に行けませんでした。
こういう時は冷凍保存していた食材があると助かります。
冷凍保存していた「〆鯖」を出しました。
いい感じで脂が乗っていますよ。身の味もよく、この時期の高級魚よりイケます。
1か月以上前に仕込んだものです。
何とか脂が乗っています。〆鯖は冷凍しても味はあまり落ちませんし、アニサキスが心配は方も安心できると思います。僕はアニサキスはあまり気にしていませんが。
大阪湾の鰯を一夜干しして冷凍保存していたものも出しました。
お昼には自家製「鰆のカラスミ」のスパゲティ。定番ですが。
去年の春に仕込んだカラスミです。熟成されて、いい味出してます。
