昨日に続いてホウボウとウオゼです。
まだ同じ食材が残っていますからね。
昨日残ったホウボウは昆布〆にしておきました。
いい色になりました。
昨日と違って、すべて山葵と醤油で食べるのですが、
味わいを変えるため、切り方を変えて食べました。
ともに脂がじんわりとしみ出てきて、身の旨味も増しました。
これは旨い！薄めに切った方が一層美味しく感じました。
これは鮨ネタにするといいでしょうね。
アラと身の一部は昨日と同じ食べ方で、工夫がありません。
ホウボウはこの食べ方がいいと僕は思っています。
多少目先を変えるために今日は鍋スタイルにして、水菜を入れました。
ホウボウは軽く塩をしてから、さっと熱湯に入れて、ぬめりを取ってあります。
小鍋スタイルです。これまた昨日より身の味の濃さ、じんわりとしみ出た脂の旨味が
堪能できました。自家製ポン酢は魚系の鍋との相性が抜群です。
ウオゼのキズシ
本当に好きで、この時期はしょっちゅう食べてます。
まろやかな旨みがいいんですよ。明日も食べます。
