高松市新田町の「瀬戸晴れ」に初めて訪問しました。
以前「よこいうどん」があった場所です。
世間の評価、人気をまるで知らずに訪問したので、
行列に驚きました。
暑い中、日陰がない場所での行列には参りました。
店内はゆったりしたレイアウトです。
「ざる」と「ぶっかけ」を頼みました。
食べて、びっくり！これは香川県内であまり記憶にない麺です。
しっとり、もっちり、ぬめりとした食感です。
もちろん軟体系の腰があります。小麦の配合、熟成時間、茹で時間
にかなりの工夫があるように思います。
この麺はハマる人が多いんではないかと思います。
僕が求める麺とは少し方向性は意外ますが、開店して１年程度で、これほどの
の人気店にしたというのは店主の努力とセンスでしょうね。
定期的な観測したいお店です。
