うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

鰆・鰯

週末に買った鰆と鰯の続編です。

鰆は炙りと酢の物にしました。

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旨味があって、美味しかったですよ。

酢の物

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香川県でいうところの「てっぱい」に近いイメージです。

大阪湾の鰯と「藤永」で買いました。

www.uonotana.or.jp

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同じく大阪湾の鰯をスーパー「小西屋」で買いました。

鰯大好きなんです。

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まずはフライに

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塩10分、酢7分で〆た後、一晩寝かせました。

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見栄えは悪いですが、これが旨いんですよ。僕は鰯の香りが好きなんです。