月曜日に明石魚の棚、「藤永」で活け鯖を買いました。
小ぶりですが、明石の前獲れです。小ぶりなんで、漁師が締めていませんね。
よく活かっていたので、帰宅後すぐに血抜きしました。
まずはお造り
脂の乗りはあまりありませんが、しっかりした食感で、身の味が濃いですよ。
たっぷりと山葵をつけて食べました。生姜醤油もおすすめです。
塩焼
さらに脂の乗りは感じませんが、身の弾力がスゴイです。歯応えよく、身の味わいがよくわかります。
その他のおばんざい
ミニトマトを出汁にひたしたものが僕の好物です。