今年はコロナ禍で僕の好物であるこちらの「筍出汁のうどん」が
食べられないかと悲嘆にくれていましたが、
この日何と巡り会えました。
前日に「破竹」を頂いたそうで、「破竹出汁のうどん」がありました。
これが「孟宗竹」の出汁と全く遜色ない旨さでした。とにかく感謝です。
ところで僕は「真竹」の出汁も好きですよ。
なぜ筍や破竹から、このような滋味あふれる出汁ができるか不明ですが、綾川あたりではよく作られる出汁のようです。
テーブルの上に自家製唐辛子が置いてありますが、かけ過ぎには注意ですよ！
とにかく、ご馳走様でした。そしてありがとうございました。
