2020-03-03 田村 綾川町の「田村」に行ってきました。 タイミングよく、「釜揚げ」が可能でしたので、 「釜かけ」を頂きました。揚げも乗せました。 イリコがガツンと効いた出汁に、釜揚げならではのもっちりした麺。 ひと言「素晴らしい」。弾力のある強い腰があるだけでなく、小麦の香り、甘みを感じられる珠玉の麺です。ピチピチした感覚とでもいいましょうか。 まさに讃岐うどんですね。 先代大将が映っている貴重な映像です。もちろん2代目の作る麺も先代同様 美味しいですよ。 さぬきうどん たむら