うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

田村

綾川町の「田村」に行ってきました。

タイミングよく、「釜揚げ」が可能でしたので、

「釜かけ」を頂きました。揚げも乗せました。

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イリコがガツンと効いた出汁に、釜揚げならではのもっちりした麺。

ひと言「素晴らしい」。弾力のある強い腰があるだけでなく、小麦の香り、甘みを感じられる珠玉の麺です。ピチピチした感覚とでもいいましょうか。

まさに讃岐うどんですね。

先代大将が映っている貴重な映像です。もちろん2代目の作る麺も先代同様

美味しいですよ。


さぬきうどん たむら