うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

鯖・ホウボウ

鯖が美味しい季節です。

明石魚の棚「滝野」http://www.uonotana.or.jp/shop-074.htm

で千葉県産の見事な大ぶりの鯖を見つけました。

お店で3枚におろしてもらい、持ち帰りました。

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腹身の張りもよく、脂の乗りもいいです。

これだけの鯖ですから、すべてキズシにしました。

大ぶりなんで、片身を2日に分けて食べ、残りの片身は冷凍しました。

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甘みのある素晴らしい脂です。とろけます。身の質、味もしっかりしています。

大当たりの鯖でした。

「藤永」http://www.uonotana.or.jp/shop-011.htm

で、前獲れのホウボウを買いました。

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この魚、見かけによらず旨いんですよ。

鍋にすると、ハゲやコチよりも僕は好きです。

まずはお造り

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鍋もしましたが、写真の見栄えがよくないので、割愛します。

煮付

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パサつかず、しっとりとした旨さがあります。