うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

小鯛・ハリイカ新子・昼スパなど

ブログへのアップが遅れています。

とりあえず、写真だけを撮っておく習慣なんですが、

アップするのが追いついていません。

先週末、明石魚の棚「藤永」http://www.uonotana.or.jp/shop-011.htm

で、小鯛とハリイカ新子を買いました。

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すべて3枚におろし、頭や骨は炙ってから、出汁をとります。

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この出汁を使って、炙った鯛の身と炊き込み御飯を作ります。

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潮汁も作ります

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潮汁を鯛飯にかけると、最高の鯛茶漬けになります。

f:id:menkui375:20190817184458j:plain小鯛のキズシです。鮮度もいいし、塩5分、酢5分程度で十分です。

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冷凍していたガシラも煮付にしました。

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十分いけましたよ。

ハリイカ新子。今年初めてです。

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小さいので、手間ですが、身は柔らかく、甘いですよ。

造りに

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1パイから2切れしか取れてません。

ゲソなどの残りは翌日イカスミのスパゲティに

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これ、旨いですよ。小さくても、しっかり墨はあります。

貴重な命ですから、無駄にはできません。

ついでにこの前日、鰆の真子のスパゲティを作りました。

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休みの日の昼食の半分以上はスパゲティなんですよ(^_^;)