土曜日に買った魚の続きです。
煮穴子の出汁を利用して御飯を炊いて、最後に煮穴子を炙って御飯に混ぜ込みます。
穴子の旨味が出て、実に美味です。
ガシラの残りはオーソドックスに煮付にしました。
1日おいても、いい歯応えをしています。旨味はかえって増した感じです。
2日おいた目板ガレイをそのまま唐揚げにしました。
身を外して、骨と別々にして揚げると、骨まで食べられるのですが、
姿のまま揚げた方が、身がしっとりと揚がって、身や身と皮の間の旨さを楽しむには
こちらの揚げ方の方が優れています。
日曜の昼スパは「ひき肉のラグーソーススパゲティ」
安心の定番スパです。