鰆のカラスミ 第１弾 完成

鰆のカラスミの第１弾が完成しました。

４月２７日に「河西鮮魚店」で買った鰆の真子です。

６日間、塩をして、水＋酒で塩抜きを１日、その後、陽光にさらしたり、日陰干しをしたり、冷蔵庫で乾燥させたり、２週間乾燥させました。

５月１８日完成しました。

表面にオリーブオイルを塗って、真空パックしました。

このまま冷蔵庫で半年以上、できれば１年が理想ですが、熟成させます。