うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

すさみケンケンカツオ・黒メバル・アジ

連休後半の写真がたまっています。

明石魚の棚「松田」http://www.uonotana.or.jp/shop-094.htm

で、和歌山県の「すさみケンケンカツオ」を買いました。

ケンケンカツオは市場では見かけるらしいのですが、

明石の多くの鮮魚店は売れ残った、変色するリスクを恐れて、

仕入れをしないそうです。美味しいのに残念です。明石・神戸の人は

あまりカツオにこだわりがないんでしょうか。

こういう事情で、ケンケンカツオを食べたい前日に「松田」さんに

電話をして、事前注文しました。

片身を買ってきてもらいました。

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身に弾力があって、いい感じです。2日に分けて炙りにしました。

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いやはや旨い!身がふんわりして、味が濃く香りも最高。さすがにケンケンカツオです。決して安くはないですが、十分に値打ちがあります。


すさみケンケン鰹


黒潮に生きる漁師魂を見た! カツオのケンケン釣り(2008年4月撮影)

また同じ日に「松田」で黒メバルを買いました。

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小ぶりですが、よく太っています。

塩焼にしました。

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これまた旨い!程よく脂が乗って、身の味わいも素晴らしい。身離れもいいです。

塩焼を食べた後のアラを煮出して潮汁にしました。

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これがまた濃厚で滋味あふれる潮汁になりました。この時期の鯛より旨いですよ。

メバルは明石では3月位から人気の魚ですが、5月以降の方が旨いです。

この翌日、同じく「松田」でアジを買いました。

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小ぶりのアジです。小ぶりとはいってもこれだけの量で500円は超格安!

この時期は小ぶりのアジの方がずっと旨い。

塩焼に

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前日の黒メバルに続いて、これまた旨い塩焼でした。

しっとりとして、脂が乗って、いい味しています。

「松田」さんにはいつも良心的価格で、いい魚を分けてもらって、本当に感謝しています。ご馳走様でした。