うまげな話

オーディオとさぬきうどん、魚料理が好きな天邪鬼オヤジの日記

カツオ・ヨコワ・太市筍・昼スパ

昨日の晩御飯とあまり変わらないタイトルです。

明石魚の棚「松田」http://www.uonotana.or.jp/shop-094.htm

でカツオを見つけました。鹿児島産でしたが、価格が手頃なんで、

1尾買いました。「すさみケンケンカツオ」が食べたいんですが、

店頭にめったに並ばないし、価格も3倍以上しますからね。

3枚におろしてもらって持ち帰りました。

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腹身と背身に分けて、小分けにしました。隅の方は「フライ用」、「自家製ツナ用」に、その他は炙ってから、真空パックしました。今日と明日の2本は冷蔵庫に、

残りの2本は冷凍庫に保存しました。

当然、今日は腹身を炙りで食べました。

f:id:menkui375:20190407173418j:plain奥の4切れは「ヨコワ」です。

僕はやはりカツオが好きですね。味と香りが好きなんです。

昨日作っていた「ヨコワの炙り」は予定変更です。4切れだけ、カツオとの比較でそのまま食べましたが、残りはニンニクオリーブオイルで軽くソテーし、バルサミコ酢、醤油などで作ったソースをかけて食べました。

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これなかなかイケましたよ。あっさりしか中に旨味があって、実に食べやすいです。

昨日に続いて「太市筍」で若竹煮、筍御飯。

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明石産のワカメと実によく合います。香りよく、実に旨い筍です。

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昨日に続いての筍御飯も全く飽きません。春のご馳走です。

週末の昼スパ

高菜と牛肉の和風スパゲティ

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高菜と牛肉は相性がいいです。

レタスと鶏せせりのスパゲティ

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柚子胡椒を効かせるのがポイントです。