坂出市西部の「山下」に行ってきました。
「郵便局集配職員休憩所」の看板は健在です。
薪釜も健在です。
かき揚げ担当のおばあちゃんもお元気そうでした。
釜揚げをお願いし、揚げを乗せました。「釜かけ＋揚げ」ですね。
柔らかめの腰です。もちっとした弾力があります。
「釜かけ」はこうでなければ。
出汁は結構煮詰まっていて、濃いめでした。昔ながらの讃岐の出汁です。
しみじみとうどんを味わいました。
お店の外観も内部もほとんど昔と変わりません。まさに古き良き時代のうどん店です。
外に止めてあったお店の車には地元の「天狗祭り」で使う「うどん玉」が積み込まれていました。さすがに製麺所です。
さぬきうどんの原風景と言えますね。
